硬勁的麵條，
與濃醇鮮乳背後的緣由。

長久以來流傳於山梨縣富士吉田市一帶的「吉田烏龍麵」，以極粗、極硬勁的麵條聞名。這一帶自古 以來農業與興盛的紡織業並存——男性從事揉麵這類需要出力的粗重活，忙於織布的女性則需要能 快速準備的餐點，據說因而發展出配料簡單、麵條硬勁的飲食習慣。傳統上會搭配一種將辣椒與芝麻 磨碎製成的調味料「擂種」一同享用。

發源自靜岡縣富士宮市的「富士宮炒麵」，是日本最知名的地方「B級美食」之一。其最大特徵在於 獨特的製麵工序：與一般炒麵在蒸製後還需水煮不同，這裡的麵條在蒸製後會被擠去多餘水分， 並在表面裹上一層油。這使得麵條擁有彈牙耐煮、不易糊爛的獨特口感。傳統上收尾時不撒柴魚片， 而是撒上「肉渣」（炸豬背油渣）與「魚粉」（沙丁魚乾粉）——這也是當地引以為傲的一大特色。

正如「自然的恩惠」頁面所述，富士山的湧泉終年維持穩定水溫。這項特質讓這一帶非常適合栽培 對溫度變化敏感的山葵，以及養殖虹鱒等冷水性魚類。靜岡與山梨兩縣長久以來，境內都散布著 由這些湧泉滋養的山葵田與養殖場，並發展出以此為食材的地方料理。忍野與山中湖周邊，也有 許多蕎麥麵店使用富士山自身的湧泉來製麵。

「朝霧高原」是一片橫跨於靜岡縣富士宮市、富士山西側山腳的高原地帶，坐落於與富士山本體相對的 毛無山山腳，其實是日本數一數二的酪農重鎮。排水性良好的火山土壤、朝夕瀰漫的濃霧，以及富士山 豐沛的湧泉，共同支撐起這片長期孕育優質乳牛的豐美牧草地。儘管與富士山給人的觀光印象有些出乎 意料，但當地牧場與乳製品業者製作的霜淇淋與起司，早已是深受在地人喜愛、堪稱內行人才懂的 地方特產。

作為本站的壓軸，我們將介紹一些內行人才懂的富士山山腳巡遊方式——那些大型旅遊網站鮮少會 特別介紹的私房景點。